¿Pescado vivo?

Hoy, viendo la tele, me he encontrado con un espectaculo realmente lamentable.

En un canal de cocina, en un programa dedicado especialmente a la alta cocina, uno de los cocineros ha preparado un plato de pescado que se realiza unicamente en uno de los grandes restaurantes del mundo.

La preparación del plato era la siguiente:

Se coge un pescado. Pescado vivo y que cabe justo en la bandeja que se va a presentar a los comensales.
Se le practica un corte a lo largo, de tal manera que, sin acabar con el pescado, se le extrae un filete de cada costado, de tal manera que la cabeza, la cola y las entrañas del pescado se respetan, permitiendo que continue vivo. Se aparta el pescado y se coloca en un barreño con agua, para impedir su muerte.
Los dos filetes se preparan con una serie de verduras, etc, etc, etc.
Una vez cocinados, se coge el pescado del barreño, se coloca en la fuente, y se le vuelven a colocar los dos filetes preparados y cocinados alli donde estaban anteriormente.
Se saca la bandeja a la mesa, con el pez todavia boqueando.

Señores, yo no se ustedes. Yo no me considero especialmente sensible, y como carne (y pescado) como un campeon. Entiendo la necesidad de cocinar algunos alimentos (buey de mar, almejas, caracoles, etc) mientras estan vivos para conseguir el mejor sabor, e incluso entiendo que la matanza del cerdo pueda considerarse un acto completamente necesario en ciertas condiciones.

Pero sinceramente... si me sacaran un pescado con el cuerpo cocinado, y todavia vivo, boqueando en busca de algo de oxigeno que utilizar, vomitaria encima de la bandeja hasta la primera papilla. Es lamentable que algunos comensales, en pro de su capacidad economica, de su poder adquisitivo, de su cruel cartera llena de billetes, sean capaces de darle un bocado, un solo bocado, a un plato de este tipo.